Mississippi mud pie
Voor de bodem
90 gram gesmolten roomboter
140 gram volkorenbiscuits
90 gram fijngehakte pecannoten en/of amandelen
1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
1/2 theelepel kaneel
Voor de vuling
225 gram roomboter
175 gram pure chocolade in stukjes
125 ml suikerstroop
4 grote eieren
90 gram fijngehakte pecannoten en/of amandelen
Doen:- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm van 23 cm in met boter of olie en bekleed deze met bakpapier.
- Maak de kruimelbodem als volgt: maal de volkorenbiscuits, pecannoten, suiker en kaneel in de keukenmachine tot fijne kruimels (niet te lang, want dat wordt het poeder). Heb je geen keukenmachine, dan werkt een schone theedoek en een deegroller ook. Hak de noten in dat geval gewoon goed fijn.
- Doe de gesmolten boter erbij en roer goed. Schep de vochtige kruimels in de springvorm en druk deze (met de achterkant van een lepel) door de hele vorm uit, ook langs de randen. Zet de vorm tot verder gebruik in de koelkast, zodat de bodem hard kan worden. zodt
- Maak de vulling als volgt: verhit de boter, chocolade en stroop op een steelpan op laag vuur. Roer tot de chocolade is gesmolten en alles goed door elkaar is gemengd. Laat het mengsel afkoelen en klop daarna de eieren en noten erdoor.
- Schenk de vulling op de bodem en strijk de bovenkant glad. Bak de taart in het midden van de oven ongeveer 30 minuten, zodat hij aan de bovenkand stevig, maar vanbinnen nog zacht is.
- Laat de taart afkoelen op een rooster. Serveer hem op kamertemperatuur of koud.
|
