verzepingsgetal
 

hai,
kben bezig met pws chocolade...
we hebben een bepaling van het verzepingsgetal gedaan.
dat hebben we gedaan met kaliloog en zoutzuur...
nou snap ik helemaal wat we hebben gemeten, maar ksnap 1 klein dingetje nog niet...

nu is de formule:
aantal ml zoutzuur verbruikt door de overmaat OH- x 28,05 en dat delen door de massa chocolade.

nou is 28,05 de Mm van iets....
de Mm van KOH is 56,11 (dus 2x28,05)

hoe kom je nou aan 28,05????

het verzepingsgetal wordt gegeven door het aantal milligram KOH dat nodig is om 1 gram vet te verzepen.

dus ik begrijp niet helemaal wat je nu wilt berekenen, want vetten zijn esters van glycerol

ja klopt,
maar om het verzepingsgetal te berekenen moet je dat vermenigvuldigen met 28,05...
mijn vraag is dus waar dat getal vandaan komt...