bio
 

hoi,

wat betekent rechtsdraaiend vetzuur of melkzuur daar snap echt niks van waarom rechtsdraaiend??? en er staat weleens op een pak vla of yoghurt 0% vet, maar dat zou principieel toch nooit kunnen, dat zou het een veel te waterige substantie worden..

sanne

Een vet- of melkzuurmolecuul kan in twee vormen voorkomen, een D en een L variant. De D en L varianten zijn optische isomeren van elkaar. Met een polarimeter (weet niet 100% cker of dit de officiële naam is) kun je meten onder welke hoek het licht wordt afgebogen. Bij de D variant wordt het licht naar rechts afgebogen en bij de L variant naar links. Dit duiden ze dus aan met links- of rechtsdraaiend. Het is dus niet dat er iets in de yoghurt draait ofzo :P.

zie ook hier: *klik*

als je het met een polarimeter de hoek meet, dan is de stox X linksdraaiend/rechtsdraaiend: (+)-X of (-)-X

D of L hangt af van de atoom(groepen) rondom het assymmetrisch centrum, en dit hangt hoeft in principe niet af te hangen van de hoek in de polarimeter (racemisch mengsel bv.)

volgens mij :bloos:

Yoghurt en vla bevatten vaak stoffen die ervoor zorgen dat het wat dikker wordt (op de verpakking staat ook vaak verdikkingsmiddel bij de ingrediënten, officieel heten die viscositeitsverhogende middelen), zo kan al het vet eruit maar wordt t toch geen waterige zooi

Is een racemisch mengsel 50% D en 50% L? Zodat de draaiing van het licht uiteindelijk 0^o is.

Weet het niet zeker meer.

50% is + en 50% is - --> dan is het netto-effect 0 (D of L heeft niets met + of - te maken)

en stof met de D-configuratie kan zowel een + of een - verbinding zijn. Hetzelfde geldt voor een L-verbinding.

Bedoel je -X^o of +X^o ten opzichte van het nulpunt?

ik bedoel te zeggen: een D/L-verbinding hangt af van de plaats van een functionele groep binnen het molecuul (aan asymmetrisch C-atoom)

--> deze informatie zegt niets over of het molecuul gepolariseerd danwel naar links of naar rechts draait.

vb: D-glyceraldehyde is een molecuul dat gepolariseerd licht naar rechts draait (een (+)-enantiomeer), terwijl D-glycerolzuur gepolariseerd naar links draait (een (-)-enantiomeer).