Koken voor grote groepen: tips?
 

Ik ga binnenkort ponykampen begeleiden waar ik dus ook moet koken. Aangezien we de eerste week met 20-25 man zijn (en de tweede week met 13), zoek ik recepten die makkelijk te maken zijn voor een grote groep :) (Links zijn ook welkom).

De enige vereiste is dat het redelijk snel te maken moet zijn (uurtje ofzo?), dus geen culinaire hoogstandjes ;)

Pasta met tomatensaus

chili con carne, andijviestamppot,

Was hier laatst niet al een topic over?


Nasi/bami
Sate met brood
Wraps
Huzarensalade
Soep

Geen idee :o
De zoekfunctie werkt niet naar behoren, en op de eerste pagina stond niets :)

Men neme:
Een grote ketel waarin je spaghetti/macaroni maakt
Een ketel waarin je de saus maakt

:)

Aardappelpuree
Groenten uit blik

Aardappelpurree kan je kopen in poedervorm, dan hoef je er alleen nog maar water en melk bij te doen. (hoef je niet eerst een ketel aardappels te schillen)

Alleen is het wel heel lastig om zo'n grote pan aardappelpuree (uit poeder) zonder klontjes te krijgen. Kun je volgens mij net zo goed gewone aardappels doen.

als je een grote electrische mixer hebt gaat 't wel.

Aardappel puree in poeder (n)

gewoon ovenschotels maken, en kees is klaar.

een ponykamp met ovens? :p

in een uur koken voor een groep van 20-25 man, daar staat gemiddeld twee uur voor maar dingen als rijst met een prutje broodje knakworst met sla er bij. Als je recepten nodig hebt. mail maar

Risotto met heel veel groentes enzo erin, alleen wel goed roeren anders brandt de rijst onderin zichzelf in de bodem vast zo ongeveer.

risotto is echt geen aanrader voor grote groepen. Daar is het echt veel te bewerkelijk voor. Rijst kan wel, maar hou je dan heel strak aan de kooktijden en roer het goed om, met een vork.

voor andijviestampot hier thuis hebben we al zo ontiegelijk veel aardappels nodig (n) ( 5 pers.)

Je kan het ook met aardappelpuree maken.

dan heb je helemaal veel van dat poeder nodig :D

maar ja, dat hou je toch met grote groepen.. :) het is iig makkelijker dan zoveel aardappels schillen..

Pasta (macaroni, etc)
Boerenkool
Andijvie (echt handig. :o)
En rijstgerechten met stukjes kip. :)

Curry
Gumbo
Pannekoeken :p

Ja, wat je ook maakt voor grote groepen, je hebt van alles veel nodig.

1 oven moet er toch wel staan :P

Dus dat is de een erin, de ander eruit.

Kan toch nooit iedereen tegelijk eten?

Hutsepot (ik kan even niet op de algemeen Nederlandse naam komen voor dit recept)

Macaroni met tomatenpuree, ham en kaas
Nasi/Bami met sate
Soep met stokbrood
Stamppot
Hotdogs
Pannenkoeken (duurt misschien wel lang maar is wel simpel en goedkoop)
Roerbakmie met roerbakgroente en vlees
Spaghetti
Gebakken aardappels met hamburgers en sla (lijkt misschien lastig maar valt heel erg mee als je voldoende (grote) pannen hebt, wij aten het ook altijd op kamp)

Hutspot gewoon.

We hadden geen oven, wel een magnetron (y)

Wat hebben we gegeten:
- pasta
- chicken tonight
- pannenkoeken (opwarmen in de magnetron :o)
- half stokbrood met gekruid gehakt, salade en saus
- gebakken aardappels met blikgroente en hamburgers
- friet met frikadel/kroket/kaassouffle

En die week erna weer hetzelfde :D

Een uurtje is vrij kort om voor zoveel mensen te koken. In je eentje gaat dat vrijwel zeker niet lukken.
Als je met meerderen bent en de keuken is uitgebreid genoeg (minstens 2 industriebranders en een gewoon gasfornuis) dan kan het kwa tijd net.
Je moet veel groenten schoonmaken, snijden enz. en dat kost veel tijd. Ook zijn de bak en kooktijden in grote hoeveelheden 1,5 tot 2 keer zo lang als je thuis gewend bent en duurt het veel langer voordat je de ketel water voor de rijst of pasta aan de kook hebt.

De gerechten hierboven zijn wel zo'n beetje de makkelijkste. Een scoutingweek bestaat bij ons ook uit pasta, nasi, pannenkoeken, broodjes kankworst, kip roosteren boven kampvuur (zou je kunnen vervangen voor BBQ), nog een keer pasta of rijstgerecht en een keertje (soms 2x) stamppot. Mocht er budget voor zijn kun je ook de plaatselijke friettent overvallen en daarbij hamburgers bakken en wat komkommer en tomaat op tafel zetten. Is ook niet heel duur en valt altijd wel goed in de smaak.

ajam paniki

uitje fruiten
kip filet in stukjes er bij
boemboe erover heen en klaar
alleen nog rijst koken