Napoleontaart bestaat uit heel veel laagjes van dun zoet deeg, met daar tussen een soort crème. Bakkersroom, of iets? Je hebt ook echt duizend recepten ervoor en ze zeggen allemaal wat anders. Met eieren, zonder eieren, met eiwit maar zonder eigeel, met melk, met room, met vanille, zonder vanille, eeeee. Ik vertaal er wel eentje.

Voor het deeg:
200/250 gram roomboter (margarine is ook prima staat erbij, Sovjet-recept he :D), 3 glazen meel, een beetje zout, 2/3 glazen (of 2/3de glas? EHHHH) koud water. Het water moet zo koud mogelijk zijn.

Voor de creme: 1 liter melk, 3 eieren, 1 glas suiker, een beetje vanillesuiker, 3 flinke eetlepels bloem, 100 gram roomboter.

Bereiding:
De boter en de bloem door elkaar hakken met een mes. Water erbij doen en er deeg van kneden. Dat moet een beetje snel gebeuren, want de boter mag niet teveel smelten door de warmte van je handen. Na afloop in de koelkast leggen voor 15/20 minuten, zodat het afkoelt. Daarna rol je er met een deegroller dunne pannenkoek-achtige dingen van, die je vervolgens bakt in de oven. (Minuut of tien, op zo'n 200 graden. Hangt een beetje af van je oven.) De pannenkoekachtige dingen worden vrij droog, maar dat is prima, want als je daarna de banketroom (?) erbij doet worden ze weer zacht. Het moeten er ongeveeer 12 worden.

Bereiding van de bakkersroom:
200 ml koude melk mengen met de eieren, de suiker en de melk. In een blender, want dat gaat sneller. 800 ml melk koken, en er dan heel langzaam het koude mengsel bij doen. (Bij deze stap moet je geloof ik 't vuur heel zacht zetten ook.) Ondertussen de hele tijd roeren, zodat het niet aanbrandt en zodat het een glad/homogeen mengsel wordt. Koken tot het dikker wordt. Dan van het vuur halen, de roomboter er in kleine stukjes bij doen en die er goed doorheen mengen.

De (warme) bakkersroom op de (inmiddels koud geworden) pannenkoek-achtige dingen uitspreiden, waarbij je dus telkens afwisselt. Zo van, laagje deeg, laagje room, deeg, room, etc, etc. Je eindigt vanzelfsprekend met de room. Daar kun je dan nog iets van nootjes of een verkruimeld pannenkoek-achtig ding op strooien.
Een uurtje op kamertemperatuur laten staan, daarna enkele uren in de koelkast zetten. Het is wenselijk om de taart te bedekken met iets, zodat hij in de koelkast niet uitdroogt. Verder is het handiger om kleine/lage taartjes van 4/5 pannenkoekachtige dingen hoog te maken, hoewel het klassieke recept wel uitgaat van 12.

Vroeger als ik jarig was kreeg ik die altijd. :bloos: Maar het is wel teringveel werk, zoals praktisch alle Russische recepten eigenlijk. Ik sprak mijn oma laatst over deze taart en toen zei ze dat ze 'm 'zo lekker makkelijk' vond. Nou :D

Het valt me trouwens op dat de Russische recepten veel minder specifiek zijn dan de Engelse/Nederlandse. Niks geen specifieke graden of grammen of deciliters, nee, gewoon zeggen van 'doe maar op gevoel' of 'een paar glazen ofzo'. Terwijl iedereens glazen verschillen. En iedereens gevoel ook.