Zuid-Mexico

In januari ga ik twee weken met 5 anderen naar Zuid-Mexico. De bedoeling is dat we daar vooral gaan kijken hoe de mensen daar leven, gaan kijken bij een school, zelf een of twee dagen mee gaan helpen koffieplukken en daar ook bij de boeren overnachten.
We hoeven dus in principe alleen een vliegticket te kopen, we zullen in de grotere steden wel een hotelletje pakken enkele nachten, maar dat schijnt niet zo heel duur te zijn en boeken we waarschijnlijk ook niet vantevoren.

Heeft toevallig nog iemand tips, zoals wat nog meer te bezoeken in Zuid-Mexico (we trekken ongeveer van Oaxaca naar het zuiden de bergen in, is de bedoeling) en praktische tips?
En weet iemand de goedkoopste luchtvaartmaatschappij om mee in Oaxaca te komen?