joodadditie

[Gigli]

Hoe bereken je mbv het joodgetal het aantal dubbele bindingen van een stof?

[sdekivit]

het joodadditiegetal is het aantal gram jood dat geaddeerd wordt aan 100 gram vet of olie.

aanpak:

doe 100 gram van je vet of olie in een overmaat I₂-oplossing (dus I2/I3(-) complex) van bekend aantal mol.

laat alles reageren en titreer de overmaat I₂ terug met natriumthiosulfaat met zetmeel als indicator.

je weet nu aantal mol I₂ dat gereageerd heeft met 100 gram vet en dus het joodadditiegetal.

Je weet dat 1 mol I₂ overeenkomt met 1 mol dubbele binding. Je weet hoeveel mol vet/olie je hebt gebruikt en dus weet je het aantal mol dubbele bindingen per mol en dus per molecuul vet.