Keramische messen

[Hawahaai]

Heeft iemand ervaring met messen van keramiek in plaats van staal?
De voordelen zouden zijn dat keramiek langer scherp blijft, minder weegt, niet kan roesten en beter bestand zijn tegen voedselzuren (en dus minder geur opnemen), nadeel dat ze sneller zouden breken.

Ik heb een aardappelschilmesje en een dunschiller van keramiek gekregen. Ik heb ze nog maar een paar keer gebruikt, maar ik vond ze heerlijk scherp. Ze wegen erg weinig in verhouding met gewone messen, het lijkt wel speelgoed. Ik ben alleen wel (overdreven?) voorzichtig door de waarschuwing dat ze snel zouden breken. Ik snijd er nu alleen maar zacht voedsel mee. Ik heb bijvoorbeeld geen idee of je er ook een winterwortel mee mag/kan snijden. Op internet wordt vooral gewaarschuwd voor snijden in bot e.d., dus het lijkt me dat het wel zou moeten kunnen?