Hier bestaat geen enkele magische functie voor die je altijd een perfect resultaat oplevert, elke foto is anders, je zal steeds een ader stuk van de foto willen hebben. De trucs zijn selecties (selections), maskers (masks), Filters > Extract, Quick Mask met wat brushes, en andere selectietooltjes (Color Range kan soms handig zijn), Pen Tool, ...
Maar het komt allemaal neer op je eigen handigheid met een muis of wacom tablet. Er komt ook een stukje ervaring bij kijken, zowel met photoshop als met wat inzicht in het opzicht dat je na veel oefening sneller zal zien "eerst color range op die kleur, dan op die kleur, die kleur daarin verwijderen en de rest met een quick mask eventjes een feather en selectie inverteren". Misshien merk je het, maar ik ben nogal een fan van beide functies (Quick Mask en Select Color Range; met Quick Mask ga je een masker op je figuur tekenen, je hebt de gewone tools tot je beschikking en dat masker kan je later omzetten in een layer mask of een gewone selectie).
Photoshop is geen programma waar alles voor je gebeurt, je moet alles zelf (leren) doen in het programma; als je beter wordt, zal je daar het plezier van inzien, hoop ik

Anders kijk je beter uit naar een programma als Adobe PhotoDeluxe (verouderd, maar helpt je bij elke stap) of één van de andere fotobewerkingsprogramma's voor de thuisgebruiker.