De reden waarom bijvoorbeeld olie en water niet mengen heeft volgens mij te maken met dat de moleculen waar uit ze bestaan niet met elkaar kunnen binden. (Met waterstofbruggen, vanderwaalsbindingen. En welke je ook nog meer hebt)
Door er een emulgator bij te stoppen kan dat wel.
Een emulgator bestaat uit 2 kanten. Een hydrofoob en een hydrofiel.
De hydrofoob kan in dit geval wel een binding aangaan met water.
En de hydrofiel kan een binding aangaan met de olie.
Daardoor kunnen ze dus wel mengen. Er wordt gewoon een soort brug gemaakt tussen de olie en water.
Maar dit is voor mij ook allemaal weer een hele tijd geleden.
Misschien dat iemand anders nog even kan kijken