Recept: lasagne

[Vlooienband]

Mjuh...


Nodig:
400 g (voorgekookte) lasagne*
250 g gehakt rundvlees
50 g vette parmaham, een dikke plak is handig
20 g gedroogde paddestoelen
4 eetlepels bloem
1 halve bleekselderie
0,5 ui
basilicum
peterselie
peper
zout
50 g boter
5 dl melk
200 g parmazaanse kaas; handiger is een pak kaas van de AH, waar een stuk of 10 voorgesneden plakjes inzitten.
olijfolie
nootmuskaat
0.5 glas rode wijn

Bereiding vleessaus:
Bak de parmaham in olie, voeg de groenten toe en fruit het geheel. Doe de paddestoelen erbij (eerst: weken, uitdrukken, grof snijden), en het vlees. Vlees kan je gewoon zonder extra boter oid doen, het heeft van zichzelf al genoeg vocht.
Paar min laten bakken, dan de gehakte peterselie, basilcum, zout, peper en nootmuskaat en de wijn toevoegen. Wanneer de wijn is ingekookt/alcohol verdampt is los je er een halve eetl. bloem in een mok met water (voor de helft gevuld) in en gooi je bij de vleessaus. Paar seconden laten koken, daarna de tomatenpuree toevoegen.

Bereiding béchamelsaus:
Smelt de boter, meng de bloem erdoor, roer de kokende melk er langzaam door. Laat dit een paar minuten opstaan en blijf roeren. Gooi d'r ook wat zout in, naar smaak.

Voorbereiding lasagne:
Je moet uiteraard voorgekookte bladen nemen, maar verstandig is, als je de bladen zelf ook nog eens kookt. Dat doe je gewoon in een open pan, max. twee bladen tegelijk, en je haalt hen er na 2 min. koken met een klem (van bijv. twee lepels) uit. Dit kan je tijdens het vullen van de schaal doen.

Bereiding lasagne:
Vet een schaal in, doe er laas om laag de vleessaus, béchamelsaus, kaas, pasta, etcetera in. Eindigen met béchamel en kaas!
Bakken in een oven op 190 graden tot de bovenkant lichtbruin is en nét luchtbellen heeft (zo'n 35 min heteluchtoven). Gasoven: stand 4.

Dit kost zo'n twee uur. Als je de bladen zelf ook nog eens wilt maken (natuurlijk veel lekkerder), duurt het langer. Ook moet de pasta drogen, dus daar kan je één à twee dagen voor uittrekken.

*Lasagnebladen zelf maken:
500g bloem, 4 eieren
Veel werk, maar leuk. bergje bloem op het werkblad leggen, met een kuiltje in het midden. Eieren breken, zodat ze in het kuiltje komen. Beteje zout toevoegen, mengen en 15 minuten actief en energiek kneden. Uitrollen, bladen 'maken' en laat hem drogen.
Hierna ga je het koken: in ruim kokend water met zout, tot hij al dente(lees: bijtbaar) is.

[halve gare]

i love lasagne....

maak hem alleen altijd anders...
en aanrader is om in de plaats van groenten er een blik fruit in te doen.....

[Vlooienband]

halve gare schreef op 16-03-2003 @ 11:34:
i love lasagne....

maak hem alleen altijd anders...
en aanrader is om in de plaats van groenten er een blik fruit in te doen.....

Een blik fruit? Ik probeer zoveel dingen natuurlijk te houden én juist geen blikvoer e.d. te gebruiken.
wat wel ipv de vleessaus lekker is:
wortel, ui, bleekselderie, peterselie kleinhakken en in 50 g boter bakken; 150 g gehakt kalfsvlees toevoegen, 400 g boleet-paddestoelen, halve mok tomatenpuree toevoegen en dat een half uur laten koken. Evt. kan je dan een beetje bouillon toevoegen.
dit doe je in een ingevette lasagneschaal, met: saus, pasta stukjes parmaham (totaal 200g). Dit bestrooi je dan met parmezaner, en je legt er stukjes boter op.
Da's lekker

[oneMen]

Ananas erin maakt de lasagne voor mij helemaal af.

Maar goed.. ik ben dan ook een ananasliefhebber