De mythes rond melk

[770]

Van www.trosradar.nl
N.a.v. uitzending van 24 april 2005

Melk is goed voor elk, we zijn er allemaal mee grootgebracht en drinken dan ook gemiddeld twee glazen melk per dag. Hiermee behoren we tot een van de grootste zuivelconsumenten van de wereld. In Nederland krijgen we bijna nooit iets te horen over de kanttekeningen die geplaatst worden bij het drinken van koemelk.

Kalk
De mens heeft calcium nodig om de botten te versterken om zo botontkalking ofwel osteoporose tegen te gaan. In Nederland wordt al vanaf de jaren '60 reclame gemaakt om veel melk te drinken voor sterkere botten

Prof. Walter Willett, voedselwetenschapper aan de Harvard University, onderzoekt al sinds1976 de relatie tussen zuivel en osteoporose. Hij zegt dat uit onderzoek blijkt dat er helemaal geen verband is tussen het drinken van veel melk en het voorkomen van botbreuken. Dat druist toch in tegen alles wat wij altijd gehoord hebben. En Willett staat hier niet alleen in. Prof. Colin Campbell, biochemicus Cornell University, deelt deze mening. Hij is zelfs van mening dat door de eiwitten in de melk, een zuur wordt aan gemaakt die juist voor een afbraak van het bot zorgt.

En dat blijkt ook wel uit het volgende: 12 op de 10.000 Nederlanders heeft een heupbreuk gehad. Ook in Zweden, waar veel zuivel wordt gedronken, breken veel mensen een heup. Namelijk wel 20 op de 10.000. In landen waar veel minder zuivel wordt geconsumeerd, zoals China en Japan, ligt het getal veel lager. In China namelijk 10 op de 10.000 en in Japan zelfs 9 op de 10.000.

Het staat vast dat het menselijk lichaam calcium nodig heeft voor zijn botten. Volgens Willet krijgen we al genoeg binnen via ons normale dieet. Het is in ieder geval belangrijk veel buiten te zijn om vitamine D binnen te krijgen. En veel groene groenten te eten. Een koe komt ook aan het calcium door het eten van groen gras.

Lactose intolerantie
Het overgrote deel van de wereld wordt trouwens ziek van het drinken van melk, ze zijn lactose-intolerant. Dit betekent dat zij de melksuikers, de lactose, niet goed kunnen verteren. Alhoewel moedermelk ook lactose bevat, kunnen baby's dat wel verteren. Dit stopt over het algemeen wanneer er gestopt wordt met borstvoeding. Behalve bij de Europeanen en Noord Amerikanen, zij zijn zo geëvolueerd dat ze melk kunnen blijven drinken. Maar was dat wel de bedoeling van Moeder Natuur?

Negentig procent van de Aziaten, zeventig procent van de Afrikanen en vijftig procent van de Zuid Amerikanen zijn lactose intolerant. Terwijl maar vijftien procent van de blanken niet tegen het drinken van melk kan. Maar liefst zeventig procent van de wereldbevolking kan helemaal niet tegen melk. En het is opvallend dat als je stopt met melk drinken, je lichaam vanzelf lactose-intolerant wordt.

Beide wetenschappers zijn ervan overtuigd dat het menselijk lichaam niet gebouwd is om koemelk te drinken.Volgens hen is koemelk bedoeld voor het kalf, net zoals moedermelk is bedoeld voor de baby.

Langdurige effecten
De samenstelling van koemelk is wezenlijk anders dan die van onze eigen moedermelk. Zo zit er veel meer groeihormonen in. En dat is ook niet raar, een kalf moet natuurlijk veel meer botdichtheid ontwikkelen dan de mens.

Dat is nog niet alles. We komen steeds meer te weten over de langdurige effecten van het drinken van melk. Zo zijn de vetten en eiwitten in de melkproducten desastreus voor ons cholesterol met alle gevaren van dien. Een glas volle melk bestaat maar liefst uit 23 procent van de benodigde dagelijkse hoeveelheid dierlijke vetten, ook wel bekend als verzadigd vet. Algemeen bekend is dat deze vetten de cholesterol verhogen en daarmee de kans op hart en vaatziekten aanzienlijk vergroten.

Professor Campbell verrichtte de zogeheten China Study, waarin hij zegt dat mensen die dierlijk en eiwitrijk dieet volgen, zoals zuivel, tot 17 keer meer kans hebben op hartziektes dan mensen die hun voedingsstoffen halen uit onder meer fruit en groenten, zoals de Chinezen. Prof. Katan, hoogleraar voedingsleer Wageningen Centre of Food Sciences, zet wel kanttekeningen bij dit onderzoek. Er zijn eventueel nog andere verbanden te leggen. Chinezen bewegen misschien meer, roken minder, zijn slanker, eten minder ongezond. Volgens Katan is de uitkomst dus niet zomaar aan eiwit toe te schrijven.

Toch vindt Katan wel dat het vet in melk beter te vermijden is. Melk is heel rijk aan verzadigde vetzuren. Die verhogen je cholesterol en dat leidt tot aderverkalking en tot hartinfarcten. Magere melk, magere yoghurt en karnemelk zijn daarom mooie producten. De Amerikaan Campbell is juist van mening dat niet alleen het vet het risico op hart- en vaatziektes verhoogd, maar dat de eiwitten die in zuivel zitten nog meer risico vormen en dan heeft het drinken van magere producten volgens hem geen enkele zin.

Zuivel en kanker
Er worden ook steeds meer verbanden gelegd tussen het consumeren van zuivel en kanker. Deze onderzoeksresultaten zijn nog maar net boven water gekomen en moeten nog verder onderzocht worden. De meningen verschillen hierover nog enorm.

Volgens Campbell zijn de kankercijfers, net zoals de Hart- en Vaatziektecijfers, in Amerika vele malen hoger dan in Azië. We hebben in ons lichaam het zogeheten eiwit IGF-1, de Insuline-like Growth Factor. Deze hebben wij nodig om ons lichaam te laten groeien en te versterken. Wanneer we volgroeid zijn en daarna nog steeds een overdadige inname van dierlijke eiwitten, zoals bijvoorbeeld melk, binnenkrijgen dan kan het IGF-1 nergens meer heen, want we zijn al volgroeid. Het gevaar is dat zij zich dan vestigen aan kankercellen, waardoor de kans op kanker vele malen groter wordt. Dat melk niet alleen slecht is voor de gezondheid blijkt uit onderzoeken dat calcium juist helpt tegen het risico op darmkanker.

In Nederland wordt niet veel ruchtbaarheid gegeven aan deze kant van het verhaal over melk. Melk is namelijk een belangrijk onderdeel van de Nederlandse economie. De organisatie die in Nederland verantwoordelijk is om melk aan de man te brengen is de Nederlandse Zuivel Organisatie. Zij voelen zich niet geroepen om deze kanttekeningen in de openbaarheid te brengen. Ook al hebben de reclames van de NZO een voorlichtend karakter, het is goed om in gedachte te houden dat het een commerciële organisatie is. Op de website van de NZO en Zuivelonline.nl kunnen vragen over melk worden gesteld.

Ook het Voedingscentrum blijft zich achter de wetenschap verschuilen en houdt vast aan de 2 tot 3 glazen melk per dag. De onderzoeken van bijvoorbeeld Campbell en Willett vindt het Voedingscentrum niet voldoende om haar informatie te veranderen.

Voor de tekst van het volledige interview met Dr. Colin Campbell, zie:
http://www2.trosradar.nl/PHP/news/20/1180
Voor de tekst van het volledige interview met Dr. Walter Willet, zie:
http://www2.trosradar.nl/PHP/news/20/1181

[770]

'Melk, daar breek je je botten mee af'

AMSTERDAM - Het drinken van veel melk is ongezond. Het risico op kanker neemt toe en het verhoogt de kans op hart- en vaatziekten.

Bovendien is het verhaal dat melk goed is voor sterkere botten een fabeltje. Dat beweren de Amerikaanse wetenschappers Colin Campbell en Walter Willett vanavond in het Tros-consumentenprogramma Radar.

Willett, een professor aan de universiteit van Harvard, onderzoekt sinds 1976 de relatie tussen het eten en drinken van zuivel en botontkalking. Volgens Willett hebben zuigelingen en kinderen tot hooguit drie jaar profijt van de groeihormonen die melk bevat, omdat het in die periode belangrijk is snel te groeien. Daarna zijn diezelfde stoffen juist ongezond.

"We weten niet waarom, maar we weten wél dat melk een hormoon in het bloed aanmaakt dat cellen sneller laat vermenigvuldigen. Dat kan het risico op prostaat-, darm- en borstkanker vergroten."

De Nederlandse professor Martijn Katan van de Universiteit van Wageningen zet hier echter zijn vraagtekens bij. Volgens hem bestaan over de relatie voeding en kanker heel veel theorieën, maar weinig harde bewijzen.

Zelfs de stelling dat melk bevorderlijk is voor sterkere botten, wuift Willett weg. Uit onderzoek waar hij aan meewerkte, waarbij bijna honderdduizend vrouwen een paar jaar werden gevolgd, bleek dat de vrouwen die iedere dag een paar glazen melk namen gemiddeld niet minder botbreuken hadden dan zij die bijna niks dronken.

Campbell zegt zelfs dat melk juist voor afbraak van de botten zorgt, doordat de eiwitten in melk een zuur aanmaken dat kalk uit het lichaam spoelt. Daarom zie je in landen waar de meeste melk wordt gedronken ook de meeste botbreuken, zegt Campbell.

Ter illustratie: van de Nederlanders, die gemiddeld twee glazen melk per dag drinken, breken twaalf op de 10.000 hun heup. In Japan, waar nauwelijks melk wordt gedronken, zijn dat er negen op de 10.000. Daar kun je dan conclusies uit trekken, maar Katan is voorzichtig: "Het is een raadsel waarom Aziaten en Afrikanen hun heupen niet breken en wij wel, maar het bewijst in elk geval dat veel melk drinken geen garantie is tegen botbreuken."

Een groot deel van de wereldbevolking, afgezien van de zuigelingen, kan melk niet eens verdragen. Van de Aziaten kan negentig procent de melksuikers, de lactose, niet goed verteren. Van de Afrikanen is dat zeventig procent, van de Zuid-Amerikanen vijftig procent. Campbell: "Dat zegt ons dat iets mis is met melk. Het is een signaal."

De Amerikaanse professoren hameren er ook op dat het drinken van veel melk de kans op hart- en vaatziekten verhoogt, omdat er verzadigde vetten inzitten die het cholesterol verhogen. Campbell concludeert uit zijn onderzoek China Study dat mensen die een dierlijk en eiwitrijk dieet volgen, tot zeventien keer meer kans hebben op hart- en vaatziekten dan bijvoorbeeld Chinezen, die vooral veel groenten en fruit eten.

Katan vindt die link met vlees en zuivel echter te kort door de bocht; Chinezen hebben volgens hem een gezondere levensstijl. Al adviseert hij wel vooral de magere melk en magere yoghurt te nuttigen.

Campbell piekert er niet over. "Sinds ik weet dat melk niet zo goed voor ons is als we altijd dachten, drink ik niks meer."

Copyright: Het Parool

[770]

Ik ben lactose-intolerant, evenals het grootste deel van mijn familie. Dat betekent dat ik nog nooit in m'n leven melk gedronken heb en dat ook nooit zal doen. Toch heb ik nog nooit in mijn leven een botbreuk opgelopen. Ook gebruik ik geen voedingssupplementen (kalk etc.). Verder ben ik volledig gezond, met een normale lengte en normaal gewicht.

Het is krankzinnig dat mensen melk drinken. Het overgrote merendeel van de wereldbevolking is lactose-intolerant en drinkt dus geen melk. Het gaat dan onder anderen om:
90% van de Aziaten,
70% van de Afrikanen,
50% van de Zuid-Amerikanen,
15% van de blanke Europeanen en Noord-Amerikanen.

Drink jij melk?
Overweeg je ermee te stoppen?

Vertel...

Nog geen halve pagina verder staat dit...

[TechXP]

en ook interessant:

www.zuiveloffline.nl

Alweer?

[saartjeh]

thank you lord in heaven
dit had ik nou nodig, wak al jaren weet maar nou ff op papier heb, had het gehoord en gelezen en shit en was zelf ook al op de logische conclusie gekomen. maarja, het antwoord: ja IEMAND zegt dat dan kom je niet geloofwaardig over
dus bedankt

When does the hurting stop?

kan iemand even van de forumbazen kijken hoeveel nick's TechXP al heeft aangemaakt?

[Oni Shikio]

Blablabala. Ik drink melk en heb ook nog nooit een botbreuk gehad en ben gezond.

Melk is relaxt

Corinne schreef op 08-05-2005 @ 11:58 :
Nog geen halve pagina verder staat dit...