Het grote (zoete) baksels topic 2

[Hawahaai]

Ik gebruik roomboter. Misschien is het dan toch te warm en moet ik meer geduld hebben met afkoelen en sneller werken daarna.

[Daantje_0705]

Gebruik je een metalen vorm? Anders die ook even voor laten koelen in de koelkast?

[Calyx]

Ik maakte gemarmerde frambozen yoghurttaart, naar dit recept van Rudolps's bakery, alleen dan ipv mango met frambozen. Ohja en de bodem van oreo´s en bastogne ipv lange vingers .

[Hawahaai]

Ziet er goed uit! Ik heb vanavond even gauw chocoladekoekjes gemaakt.

[Hawahaai]

De oven stond toch aan en ik wilde van de bebogeen af... Dus heb ik chocolademuffins met een kern van caramel met zeezout gemaakt, recept van Masterchef Australia. Maar dan dus met bebogeen in het midden. Erg lekker geworden!

[Daantje_0705]

Caramel met zeezout?

[Hawahaai]

Ju, er moesten eigenlijk van die blokjes caramel in, en dan naar smaak een beetje zeezout erover. Ik moet zeggen dat ik dat amper geproefd heb, maar het scheen een verrijkende combi te zijn volgens het programma

Zeezout wordt vaak gebruikt in combinatie met zoet (chocolade, caramel, fudge).

http://www.chocoladeblog.nl/soorten-...e-met-zeezout/

http://www.jamiemagazine.nl/nl/artik...utvlokken.html
http://koken.vtm.be/recept/chocolade...ezout-20-stuks

Het wordt zelfs in repen verkocht:
http://www.ethiquable.be/nl/pure-chocolade-karamel-zout
http://webshop.tonyschocolonely.com/...aramel-zeezout

[Klovorhop]

Jaa die reep is ZO lekker

[Hawahaai]

Afgelopen weekend maakte ik appel crumble en nu liggen er kruidnoten in de oven.

[Daantje_0705]

Als ik morgen tijd heb, ga ik proberen een kruidnootjescake te bakken. Probleem is dat ik nog nooit een gelukte cake uit deze oven heb gekregen. Het is een combimagnetron met heteluchtoven. Hoe heet en hoelang bakken jullie daarin een standaard cake?

[Daantje_0705]

Ik dacht dat ik nog voldoende boter had maar dat bleek niet zo te zijn en dat kon ik pas extra halen toen mijn erwtensoep klaar was Begon dus pas om vijf uur terwijl hij toen nog in de oven moest en de gasten kwamen om half zeven. Ik heb dus wel de cake gebakken met standaardcakemix, eieren, melk en boter met extra speculaaskruiden en chocoladekruidnoten erdoorheen geroerd. Ik heb hem zeventig minuten gebakken bij 160 graden en hij is wel prima. Hij is een beetje klef van binnen dus hij had misschien nog iets warmer gemogen maar de volgende stand is gelijk 180 en dat lijkt me weer te warm.

[fancyparis]

Ik had voor sinterklaas gevuld speculaas gemaakt. Was erg lekker geworden! Ik had de amandelspijs ook zelf gemaakt met gemalen amandelen, jammie! Ik kan het iedereen aanraden om een keer te maken.

[Daantje_0705]

Leuk dat wil ik ook nog graag een keer doen idd

[Klovorhop]

Wat je ook kunt doen is de oventemp tijdens het bakken ophogen. Eerst op 160 en dan het laatste kwartier op 180 ofzo, het is even puzzelen, ik kom er ook nooit uit

Ik heb gebakken vandaag: een worteltaart die morgen nog gedecoreerd wordt en 7-up cakejes. Je proeft de 7-up niet, maar door het koolzuur worden ze heel licht en luchtig. Verder dus een heel naturel cakeje, maar wel geslaagd
Morgen ga ik ook nog een Turkse gemarmerde cake bakken.

[Hawahaai]

Ik heb vandaag een soort van Zeeuwse bolussen / kaneelsuikerbroodjes gemaakt. Volgende keer doe ik ze iets minder lang in de oven, maar ze zijn lekker

[Klovorhop]

Nog even mijn sinterklaastaart showboaten

recept uit het Jumbo magazine. Hij zag er precies zo uit zoals ik in gedachten had (dat lukt me niet zo vaak), het was alleen niet zo heel lekker

[Miekje*]

Ohhh, ze zijn wel mooi

[Klovorhop]

Ik heb vandaag het ideale kerstdessert gemaakt! Een pindachocoijstaart: http://yummyinmytummy.nl/dessert/ijs...ola-en-pindas/
Supermakkelijk, er kan eigenlijk niks misgaan, je maakt hem de dag vantevoren, het ziet er leuk uit én hij is lekkerrrr.
De volgende keer doe ik er denk ik ook nog een laagje dulce de leche door

[Hawahaai]

@ Klovorhop: dat ziet er inderdaad mooi uit! (mobiel kan ik je foto niet zien, en nu zit ik eindelijk weer eens achter een pc) Jammer dat het niet lekker was.

Ik ga deze week weer aan de slag om wat lekkers te maken voor kerst.

[Miekje*]

Voor morgen staat er een appelkruimeltaart in de planning!

[Hawahaai]

Ik heb uiteindelijk een kaneelkwarktaart, appel-frambozencrumble en een boltaartje gevuld met aardbeienjam en -mousse bekleed met fondant op tafel gezet voor kerst

[Hawahaai]

Ik heb een bananenbrood zonder suiker gemaakt. Zo is het meer brood dan cake, dus lekker voor de lunch.

[Daantje_0705]

Ik heb een kookboek 'party hapjes' gekregen voor kerst en voor oudjaarsavond heb ik viskoekjes gemaakt. Het was een heel geklodder en ik dacht 'dit wordt niets' en ik heb overwogen de hele handel weg te gooien maar uiteindelijk waren ze lekker en goed gelukt Helaas geen foto's.

Ik probeer bananenchips te maken. Eerst zo. Later wil ik met kruiden en toestanden gaan klooien, als ik weet hoe ze lukken ^^

[Hawahaai]

Ik heb net havermoutmuffins in de oven gezet, zonder suiker en vet. Volgens het recept zouden ze geschikt zijn als ontbijt en aangezien ik graag wat meer wil gaan variëren, ga ik dat eens uitproberen.

[Hawahaai]

Ik vond in een van mijn kookboeken een recept voor croissants en dat heb ik vandaag uitgeprobeerd. Het was niet echt een succes, het deeg bleef te droog en kon ik daardoor niet dun uitrollen. Het smaakte prima, maar leek niet op een croissant . Naderhand zag ik recepten op internet waar ook bijna twee keer zo veel vocht werd toegevoegd, dus dat verklaart wel wat (zoveel durfde ik er niet extra bij te doen).

Banaanhazelnootcupcakes met chocolade en strooisuikerbanaantjes.

[Hawahaai]

Ik heb appelplaatcake gemaakt. Het deegmengsel zag er niet uit als cakedeeg, maar uiteindelijk rees het veel en werd het toch mooi luchtig. Jum!

[Anne794]

Ik zag die brownie uit mok, en die heb ik zonet geprobeerd. Maar ik had geen cacao, dus toen heb ik kaneel gedaan, en het is lekker!

Pruimen-amandelen taart



Ingrediënten voor de bodem, ik heb de helft gebruikt

Ingrediënten voor de vulling, ik ben de pistachenootjes vergeten

Recept voor de bodem

Recept voor de vulling, ik heb hem een kwartier langer in de oven gehad omdat er veel vocht van de pruimen uit kwam

[Hawahaai]

Afgelopen weekend wilde mijn vriend iemand bedanken voor de (computer)hulp en hij vroeg mij een pacman-taart te maken. Uiteraard waren de winkels dicht en moest ik het doen met wat we in huis hadden. Het werd een biscuit-laagjestaart met aardbeienjam en chocopasta, afgesmeerd met botercreme en gele fondant en een oogje van bosbessengelei. Voor een improvisatietaart was ik best tevreden!

Ik heb speculoostiramisu gemaakt

En mascarpone kan nog best een maand na datum op de verpakking Wel eerst grondig bestudeerd en geproefd, maar was niks mis mee.

[Hawahaai]

@ mutant: heb je een recept?

Ik heb havermoutkoekjes gemaakt. Het excuus daarvoor: ik had nog een restje havermout en de oven stond toch aan voor het avondeten...

Meestal graai ik een tiramisurecept van internet dat me aanstaat omdat ik het altijd kwijt raak, maar deze keer heb ik het weggestopt

Je hebt speculooskoekjes nodig, ik gebruik eigenlijk altijd Lotus, deze keer had ik 2 formaten, van die rechthoekige en langwerpige, kwam mooi uit in verdeling, beetje dit -|- in mijn schaal.

Wat ik doe dat nooit vermeld wordt: De onderste laag koekjes doop ik maar aan één kant, dat maakt dat de bodem naar mijn gevoel steviger. En eigenlijk moet de tiramisu één dag staan, maar iig minstens 3 uur.

Ingrediënten voor een grote ovenschaal + een bakje):

• speculooskoekjes (platte, geen brokjes ofzo)
• 500g mascarpone
• 4 eieren
• koffie
• amaretto (zonder kan ook prima)
• +/- 4 el suiker
• cacaopoeder (echt spul, geen Nesquick)

Koffie zetten naar smaak, met wat amaretto en eventueel suiker erdoor naar smaak.

Eieren splitsen, eierdooiers schuimig opkloppen met 2 el suiker (suiker is naar smaak eigenlijk, ik heb hem liever wat minder zoet, dit is vrij weinig suiker als ik de meeste recepten bekijk). Amaretto erdoor. Los geroerde mascarpone erdoor.

Eiwitten stijf kloppen met de rest van de suiker (weer afhankelijk van smaak) en door het eierdooiermengsel roeren (houten spatel!).

Speculoosjes aan de bovenkant in de koffie dopen (koffie op bordje zodat die koud/lauw is) en met de droge kant naar beneden de bodem bedekken. Laagje mengsel. Laagje speculoosjes die helemaal gedoopt zijn. Laagje mengsel. Net zo lang tot alles op is, ik kan in mijn schaal maar twee laagjes en dan nog een bakje van 200cm² vullen.

Bestuiven met een laagje cacaopoeder.

Oh en officieel:

http://www.lotusbakeries.be/recipes/...us-speculoos-0

En ze ZIJN ook supernom. Chocoladecupcakes met witte chocoladetopping en <3s

[Hawahaai]

Ik ben zó niet goed in het bakken van zandkoekjes. Maar ze smaken prima, nu ze bijna afgekoeld zijn.

[Klovorhop]

Pastiera Napoletana. Lekker!
Ik had ook gemaakt: Guinnes cupcakes met Baileys frosting, die waren meh. En Snickers shortbread met zoute pinda's, dat was ook erg geslaagd <3

[Miekje*]

Ik heb havermoutmuffins in de oven staan met banaan en stukjes extra pure chocolade. Het recept heb ik van een ooit uitgeknipt havermoutpak. Ik heb daarbij één ei vervangen door een banaan en chocola erbij gedaan, want chocola maakt alles beter Het beslag voelde al goed, dus ik heb goede hoop dat ze lukken.

[Hawahaai]

Ik heb zelf breekbrood gebakken in de oven vandaag, en vers smaakte het prima. Nog even afwachten hoe het morgen smaakt (er is nog een restje).
En ik heb een poging gedaan om een gemarmerde tulbandcake te bakken, maar dat is mislukt. Of ja, de cake is prima, maar ik kreeg hem (weer) niet uit de stenen vorm. Heeft iemand een tip?

[Miekje*]

Stenen vorm?

[Hawahaai]

Ja, gewoon, zo'n aardewerken tulbandvorm, geen siliconen dus

[Miekje*]

Oh, op die manier! Eh, tja, daar heb ik ook geen ervaring mee. 10 minuten af laten koelen en dan proberen te storten? Dat hij nog warm is en daardoor minder blijft plakken?

Als ik een tulbandvorm gebruik vet ik hem in met olie en daarna bestuif ik hem met bloem. Dan gaat hij wel uit de vorm bij mij, metalen vorm zonder anti-aanbaklaag.

Peren-gember cakejes!

Chocoladekwarktaart!

[Hawahaai]

Sarah schreef:

Als ik een tulbandvorm gebruik vet ik hem in met olie en daarna bestuif ik hem met bloem. Dan gaat hij wel uit de vorm bij mij, metalen vorm zonder anti-aanbaklaag.

Warm, afgekoeld of na 10 minuten nadat je 'm uit de oven haalt?

Ik heb nog nooit een stenen vorm of een tulband gebruikt, maar als ik cake in metalen vormen bak, dan beboter en bebloem ik die vooraf en haal ik de cake er meteen uit na het uit de oven komen, is tot nog toe nog niet fout gegaan.

Ik kreeg de tip van een collega om met boter/bakspray de vorm in te vetten en daarna wat paneermeel in de vorm te strooien. Schijn je niks van te merken maar wel te helpen de cake uit de vorm te halen.... Ik heb zelf geen idee!