Vlees vragen

[roosjuh1988]

Een paar vragen waar ik het antwoord niet op heb kunnen vinden
misschien weten jullie er een paar (A)

2. A Welke groepen van micro-organismen komen van nature veel voor op vlees?

B. Op welke manieren wordt de groei van deze micro-organisme geremd bij vers vlees?

3. A Wat is desinfecteren?
Ontsmetten
B Waarom moet er nagespoeld worden met water?

4. Waardoor zijn producten zoals gekookte worst, knakworst en boterham- worst microbiologisch stabiele producten?

[remy476]

2. A Welke groepen van micro-organismen komen van nature veel voor op vlees?
bacterien

B. Op welke manieren wordt de groei van deze micro-organisme geremd bij vers vlees?
bijv. streliseren, pasteuriseren, invriezen enz

3. A Wat is desinfecteren?
Ontsmetten
B Waarom moet er nagespoeld worden met water?
?

4. Waardoor zijn producten zoals gekookte worst, knakworst en boterham- worst microbiologisch stabiele producten?
?ze worden,na sterilisatie, luchtdicht verpakt ?

[Periodiek]

remy476 schreef op 12-10-2006 @ 21:31 :
3. A Wat is desinfecteren?
Ontsmetten
B Waarom moet er nagespoeld worden met water?
?

4. Waardoor zijn producten zoals gekookte worst, knakworst en boterham- worst microbiologisch stabiele producten?
?ze worden,na sterilisatie, luchtdicht verpakt ?

3. Naspoelen is nodig om het desinfectatie-middelen te verwijderen

4. Deze worsten zijn op hogere temperatuur gedesinfecteerd. De cellen barsten, waardoor het vlees 'kauwbaar' wordt (ter extra info)