Bitter eten

**13-10-2009, 12:39**

Ik bedacht me laatst dat ik wel van een beetje bitter eten houd. Nu uit dat zich met name in het lekker vinden van bitter (speciaal)bier en het verkiezen van grapefruitsap boven ander sap, maar wat voor andere bittere dingen zijn er eigenlijk? Ik probeerde er wat te bedenken maar volgens mij zijn de meeste etenswaren/gerechten vooral zout of zoet. En dan heb je ook nog zuur (want veel fruit is dat) en heet (want veel mensen vinden dat lekker) maar dingen die bitter zijn heb je volgens mij niet zoveel. Onderschat onderdeel van het smakenpalet, ofzo.

Dus. Suggesties?

Rationeel · **13-10-2009, 12:50**

om te beginnen

:

witlof, sommige komkommersoorten en deze groenten:

http://nl.wikipedia.org/wiki/Kruisbloemenfamilie

**13-10-2009, 15:11**

Ja, vooral rauwe witlof. En spruitjes natuurlijk.

AzN · **13-10-2009, 15:17**

Pure chocolade, sterke thee, zwarte koffie (natuurlijk

) en tonic? Of zocht je alleen naar etenswaren?

palindrome · **13-10-2009, 16:07**

Bitterkoekjes! En bitter lemon

palindrome · **13-10-2009, 16:10**

Artisjokken en olijven?

En misschien gerechten met veel koriander of basilicum?

voussavez? · **13-10-2009, 17:30**

Geen van allen is imo bitter.

Daantje_0705 · **13-10-2009, 17:35**

Het enige wat in mijn hoofd opkomt is idd witlof

palindrome · **13-10-2009, 17:51**

Citaat:

voussavez? schreef:

Geen van allen is imo bitter.

Wat is volgens jou dan wel bitter?

blauw engeltje · **13-10-2009, 17:59**

Citaat:

palindrome schreef:

Artisjokken en olijven?

En misschien gerechten met veel koriander of basilicum?

artisjokken en olijven zijn zout (artisjokken zelfs eerder zurig), en koriander en basilicum zijn ook absoluut niet bitter.

palindrome · **13-10-2009, 18:05**

Misschien weten mensen tegenwoordig niet meer wat bitter is en is het handig het even op te zoeken op wikipedia http://nl.wikipedia.org/wiki/Bitterstof, want ik begin nu aan mezelf te twijfelen of ik wel weet wat bitter is.

"Een bitterstof is een stof met een bittere smaak. Bitterstoffen bevorderen de uitscheiding van maagzuur en gal en bevorderen daardoor de eetlust en de spijsvertering.
Bitterstoffen

* Cynarine komt voor in artisjok.
* Aromatische bitterstoffen zijn afkomstig van de gedroogde planten: basilicum, bonenkruid, rozemarijn, kleine tijm, tijm en verder ook in absintalsem, kalmoes, Curcuma longa, grote engelwortel, lavas, galangal, anijs, karwij, venkel, koriander, dille."

voussavez? · **13-10-2009, 22:11**

'Mensen weten tegenwoordig niet wat bitter is'? Volgensmij is smaakgevoel relatief (smaken op zich niet). Wat voor de een heel pittig is, is voor de ander flauw. En 'Bitterstof' is iets anders dan bitterheid. Bitterstof is een stofje op zich. Kijk hier maar voor bitterheid: http://en.wikipedia.org/wiki/Taste#Bitterness

Trouwens, ik vroeg net aan m'n ouders of zij olijven bitter vond, en grappig genoeg vond zij dat wel. Zo zie je maar dat je smaken verschillend kan beleven. Ik beleef het echter niet zo.

**13-10-2009, 23:16**

Citaat:

palindrome schreef:

Misschien weten mensen tegenwoordig niet meer wat bitter is en is het handig het even op te zoeken op wikipedia http://nl.wikipedia.org/wiki/Bitterstof, want ik begin nu aan mezelf te twijfelen of ik wel weet wat bitter is.

"Een bitterstof is een stof met een bittere smaak. Bitterstoffen bevorderen de uitscheiding van maagzuur en gal en bevorderen daardoor de eetlust en de spijsvertering.
Bitterstoffen

* Cynarine komt voor in artisjok.
* Aromatische bitterstoffen zijn afkomstig van de gedroogde planten: basilicum, bonenkruid, rozemarijn, kleine tijm, tijm en verder ook in absintalsem, kalmoes, Curcuma longa, grote engelwortel, lavas, galangal, anijs, karwij, venkel, koriander, dille."

Dat zal wel, maar artisjokken zijn toch meestal zouter dan dat ze bitter zijn, en olijven helemaal. Hoewel zwarte olijven inderdaad wel ietsje bitterder zijn dan groene, iig van die geverfde...

**14-10-2009, 10:39**

Spruitjes zijn toch ook bitter?

**14-10-2009, 12:43**

Citaat:

palindrome schreef:

Misschien weten mensen tegenwoordig niet meer wat bitter is en is het handig het even op te zoeken op wikipedia http://nl.wikipedia.org/wiki/Bitterstof, want ik begin nu aan mezelf te twijfelen of ik wel weet wat bitter is.

"Een bitterstof is een stof met een bittere smaak. Bitterstoffen bevorderen de uitscheiding van maagzuur en gal en bevorderen daardoor de eetlust en de spijsvertering.
Bitterstoffen

* Cynarine komt voor in artisjok.
* Aromatische bitterstoffen zijn afkomstig van de gedroogde planten: basilicum, bonenkruid, rozemarijn, kleine tijm, tijm en verder ook in absintalsem, kalmoes, Curcuma longa, grote engelwortel, lavas, galangal, anijs, karwij, venkel, koriander, dille."

In citroen zit heel veel suiker, maar toch vinden de meeste mensen de smaak zuur ipv zoet (aardbeien vinden mensen zoeter dan citroen, terwijl er in een citroen meer suiker zit). De aanwezigheid van cynarine zegt dus niet alles over of het ook bitter smaakt.

Ik vind basilicum niet bitter (maar ik eet 't dan ook nooit gedroogd, want dit lijstje gaat over gedroogde planten), koriander ook niet en eigenlijk niets wat op dat lijstje staat, rozemarijn vind ik bv. juist zoet en dille ook. En de artisjokken die ik heb gegeten waren juist heel zoet (door de rozemarijn waarin ze gestoofd waren), niet bitter.

Als je spruitjes heel zacht kookt, worden ze bitter, witlof ook vind ik. Verder ervaar ik blauwe kazen ook altijd als vrij bitter, maar ik weet van anderen dan zij dat niet hebben. En een bepaald soort pijnboompitten geeft bij mij altijd een hele bittere nasmaak.

palindrome · **14-10-2009, 12:48**

Pfffff............

Ik snap ook wel dat iedereen smaken anders ervaart blabla. Maar het waren maar voorbeelden van etenswaren die door SOMMIGEN van ons als bitter worden gezien. That´s all.

palindrome · **14-10-2009, 12:49**

Citaat:

Freyja schreef:

Dat zal wel, maar artisjokken zijn toch meestal zouter dan dat ze bitter zijn, en olijven helemaal. Hoewel zwarte olijven inderdaad wel ietsje bitterder zijn dan groene, iig van die geverfde...

Ze zijn niet zouter dan dat ze bitter zijn, dat is jouw smaak/mening. Net zoals mijn mening is dat artisjokken wel bitter kunnen smaken. Mits je wel verse eet. Want ingepotte artisjok smaakt natuurlijk al heel anders. Maar dat is met alles wat je op water zet.

palindrome · **14-10-2009, 12:52**

Citaat:

voussavez? schreef:

'Mensen weten tegenwoordig niet wat bitter is'? Volgensmij is smaakgevoel relatief (smaken op zich niet). Wat voor de een heel pittig is, is voor de ander flauw. En 'Bitterstof' is iets anders dan bitterheid. Bitterstof is een stofje op zich. Kijk hier maar voor bitterheid: http://en.wikipedia.org/wiki/Taste#Bitterness

"Een bitterstof is een stof met een bittere smaak." (op wiki)
En we hebben het hier over smaak, dus voila, die term is van toepassing op dit topic.

Verder zie ik mensen hier alleen maar zeggen dat bepaalde dingen niet bitter smaken. Wat smaakt volgens jullie dan wel bitter? Op spruitjes en witlof na.
Spruitjes zijn naar mijn idee trouwens helemaal niet bitter meer tegenwoordig, of je moet ze kapot koken.

**14-10-2009, 12:56**

Maar dat die stof er in zit wil toch niet zeggen dat er geen andere smaken overheersen? Dat heeft volgens mij niets met smaakbeleving te maken maar ook met smaakwaarneming

En spruitjes moet je idd kapot koken, maar volgens mij is dat altijd al zo geweest (vroeger kookten mensen ze gewoon vaker kapot dan nu

).

En zeer pure chocolade is heel bitter, sommige soorten mosterd zijn ook bitter en radijsjes kunnen ook bitter zijn (maar die zijn nu meer zoet, geloof ik, toen ik eigen radijsjes in m'n tuin had, waren ze wel vrij bitter). En kapot gekookte koolrabi kan ook best bitter zijn.

De meeste mensen houden niet van bitter, dus daarom zal er wel weinig écht bitter eten te vinden zijn...

palindrome · **14-10-2009, 13:00**

Citaat:

Andijvie schreef:

Maar dat die stof er in zit wil toch niet zeggen dat er geen andere smaken overheersen? Dat heeft volgens mij niets met smaakbeleving te maken maar ook met smaakwaarneming

Klopt hoor, maar naast mensen die het niet bitter vinden zijn er dus ook mensen die het wel bitter vinden. Wat verklaarbaar is door het feit dat die stof erin zit.

palindrome · **14-10-2009, 13:13**

Zat net nog iets te bedenken:

Dingen kunnen hier ook meerdere smaken hebben. Iedereen roept hier: 'olijven zijn zout!', (wat ik beaam), maar ik hoop dat jullie ook iets meer proeven aan olijven dan alleen een zoute smaak, want dan kun je net zo goed een lepeltje zout nemen.

**14-10-2009, 13:59**

Pure chocolade, basilicum en olijven vind ik inderdaad ook heel lekker, hoewel die laatste twee op zich niet echt bitter zijn. Wat ik van artisjokken, spruitjes en witlof vind ben ik vergeten, maar volgens mij was ik niet zo te spreken over hun textuur. En van mosterd houd ik niet, maar volgens mij heb ik gewoon nog nooit echt lekkere mosterd gehad dus als jullie suggesties hebben dan zou dat mooi zijn.

Citaat:

palindrome schreef:

* Aromatische bitterstoffen zijn afkomstig van de gedroogde planten: basilicum, bonenkruid, rozemarijn, kleine tijm, tijm en verder ook in absintalsem, kalmoes, Curcuma longa, grote engelwortel, lavas, galangal, anijs, karwij, venkel, koriander, dille."

Ha, handig. Ik ben meestal niet zo van de kruiden, vaak is het te overheersend en 't neigt vaak toch naar heet/pittig of juist naar te zoet, maar dit lijstje heeft precies de dingen die ik wel graag overal overheen strooi. Dille, basilicum, rozemarijn en tijm

Alleen anijs vind ik smerig. Ik zal eens kijken naar de dingen die ik nog niet ken.

Citaat:

Andijvie schreef:

De meeste mensen houden niet van bitter, dus daarom zal er wel weinig écht bitter eten te vinden zijn...

Nouja, écht bitter is waarschijnlijk ook een beetje vies, zoiets als bij grapefruitsap en pure chocolade is allang prima

Wel raar dat de meeste mensen niet van bitter houden, het is toch ook gewoon één van de vier basissmaken dus je zou denken dat 'ie net zo veel gerepresenteerd wordt als de andere drie.

**14-10-2009, 14:05**

Citaat:

Paranoide schreef:

[...]

Nouja, écht bitter is waarschijnlijk ook een beetje vies, zoiets als bij grapefruitsap en pure chocolade is allang prima

Wel raar dat de meeste mensen niet van bitter houden, het is toch ook gewoon één van de vier basissmaken dus je zou denken dat 'ie net zo veel gerepresenteerd wordt als de andere drie.

Veel giftige dingen smaken ook bitter, dus mogelijk is het een beetje een zelfbeschermings iets. (En dat spul wat ik vroeger op de nagel van m'n duim kreeg gesmeerd tegen duimzuigen was ook érg bitter. Bitex heet het geloof ik, maar ik geloof niet dat iemand dat wel lekker kan vinden.)

**14-10-2009, 14:10**

Ja, ik bedacht ook net dat het wel iets evolutionairs zou kunnen zijn.

sicilion · **14-10-2009, 14:52**

Citaat:

Andijvie schreef:

Veel giftige dingen smaken ook bitter, dus mogelijk is het een beetje een zelfbeschermings iets. (En dat spul wat ik vroeger op de nagel van m'n duim kreeg gesmeerd tegen duimzuigen was ook érg bitter. Bitex heet het geloof ik, maar ik geloof niet dat iemand dat wel lekker kan vinden.)

Door die post moest ik eraan denken dat vitamine d (?) druppels en Euchina Force ook bitter zijn.

Maar idd. van nature houdt de mens van zoet, omdat bitter vaak giftig betekent. Als we geboren worden is onze smaak dus heel anders dan een jaar of twintig later, als we onszelf andere smaken hebben aangeleerd.

Rationeel · **14-10-2009, 16:47**

Citaat:

Paranoide schreef:

Pure chocolade, basilicum en olijven vind ik inderdaad ook heel lekker, hoewel die laatste twee op zich niet echt bitter zijn. Wat ik van artisjokken, spruitjes en witlof vind ben ik vergeten, maar volgens mij was ik niet zo te spreken over hun textuur. En van mosterd houd ik niet, maar volgens mij heb ik gewoon nog nooit echt lekkere mosterd gehad dus als jullie suggesties hebben dan zou dat mooi zijn.

Ha, handig. Ik ben meestal niet zo van de kruiden, vaak is het te overheersend en 't neigt vaak toch naar heet/pittig of juist naar te zoet, maar dit lijstje heeft precies de dingen die ik wel graag overal overheen strooi. Dille, basilicum, rozemarijn en tijm

Alleen anijs vind ik smerig. Ik zal eens kijken naar de dingen die ik nog niet ken.

Nouja, écht bitter is waarschijnlijk ook een beetje vies, zoiets als bij grapefruitsap en pure chocolade is allang prima

Wel raar dat de meeste mensen niet van bitter houden, het is toch ook gewoon één van de vier basissmaken dus je zou denken dat 'ie net zo veel gerepresenteerd wordt als de andere drie.

witlof kun je rauw eten, koken, wokken, smoren etc. de textuur verandert dan enorm. van hard en knapperig rauw tot slap en snotterig als je het smoort bijvoorbeeld

gember (of djahé als kruid) heb je ook in vele varianten en kan in smaak variëren van zoetig tot heel bitter.

Citaat:

Andijvie schreef:

Veel giftige dingen smaken ook bitter, dus mogelijk is het een beetje een zelfbeschermings iets. (En dat spul wat ik vroeger op de nagel van m'n duim kreeg gesmeerd tegen duimzuigen was ook érg bitter. Bitex heet het geloof ik, maar ik geloof niet dat iemand dat wel lekker kan vinden.)

ik kreeg het vroeger tegen nagelbijten. het hielp, omdat ik door de smaak werd herinnerd aan het feit dat ik mijn vinger weer in mijn mond had, niet omdat ik het vies vond. ik denk dat veel mensen het wel vies vinden, maar ik zat op een gegeven moment gewoon mijn nagels één voor één af te likken

ik heb voor mijn verjaardag trouwens een pakket jopenbier van iemand uit haarlem gehad. wat een heerlijke bittere zooi is dat zeg

als je er eens komt, moet je het zeker zoeken.

**14-10-2009, 19:23**

Citaat:

Rationeel schreef:

[...]
ik kreeg het vroeger tegen nagelbijten. het hielp, omdat ik door de smaak werd herinnerd aan het feit dat ik mijn vinger weer in mijn mond had, niet omdat ik het vies vond. ik denk dat veel mensen het wel vies vinden, maar ik zat op een gegeven moment gewoon mijn nagels één voor één af te likken

[...]

Oeh yuk

Ik stak die duim 's nachts altijd in m'n mond terwijl ik sliep en dan werd ik altijd wakker van die vieze smaak

Ik weet nog dat ik probeerde aan de smaak te wennen door gewoon vol te houden, maar 't leek alleen maar erger te worden

fizzle-fluffy · **14-10-2009, 19:26**

aangebrande knoflook is ook bitter.

MTpower · **14-10-2009, 21:01**

Laurier drop?

Yerli · **21-10-2009, 19:07**

Thaise aubergine en bittermeloen, allebei van de toko.

**23-10-2009, 08:28**

Drop vind ik vies, dat heeft een heel kenmerkende geur die alles overheerst. Maar (een klein beetje) aangebrand eten vind ik inderdaad lekker. Aangebrande knoflook nomnom

Bittermeloen klinkt gaaf, wat is dat?

**23-10-2009, 15:15**

Citaat:

Paranoide schreef:

Drop vind ik vies, dat heeft een heel kenmerkende geur die alles overheerst. Maar (een klein beetje) aangebrand eten vind ik inderdaad lekker. Aangebrande knoflook nomnom

Bittermeloen klinkt gaaf, wat is dat?

Een soort gekke komkommer

http://en.wikipedia.org/wiki/Bitter_melon

Rationeel · **23-10-2009, 18:02**

ah zo heten die dingen dus. ik noem ze gewoon bittere komkommers. in suriname gegeten en ik vond ze erg lekker. het is alleen heel raar als je een gewone komkommer verwacht

**07-11-2009, 13:14**

paranoide, eet voor de grap eens wat pijnboompitten uit china

dan is alles twee weken bitter

**08-11-2009, 10:25**

Walnoten zijn van nature ook bitter. Die in de supermarkt niet want die zijn zoeter gekweekt, maar in Turkse winkeltjes hebben ze wel bittere.
En sterke thee is bitter. Of gewoon koffie natuurlijk.

Soortgelijke topics
Forum	Topic	Reacties	Laatste bericht
Seksualiteit	Slikken Verwijderd	80	10-01-2023 19:39
De Kantine	Kapsaai #1859 Miekje*	500	04-08-2013 21:35
De Kantine	Saaie kringspiermusketiers in spé #1800 ßuerp	500	24-03-2013 13:43
Eten & Drinken	'Eten wat de pot schaft.' Missy	70	10-10-2006 08:12
Eten & Drinken	Wat eet jij dus echt niet? Puur omdat je het heel vies vind? Verwijderd	193	09-06-2006 18:15
Nieuws, Achtergronden & Wetenschap	Reactie van Moskee Tawheed over het boek. Oum Taqiyyah	96	30-04-2004 19:42

13-10-2009, 12:50
Rationeel	om te beginnen : witlof, sommige komkommersoorten en deze groenten: http://nl.wikipedia.org/wiki/Kruisbloemenfamilie

13-10-2009, 15:11
Verwijderd	Ja, vooral rauwe witlof. En spruitjes natuurlijk.

13-10-2009, 15:17
AzN	Pure chocolade, sterke thee, zwarte koffie (natuurlijk ) en tonic? Of zocht je alleen naar etenswaren? __________________ En dat meen ik!

13-10-2009, 16:07
palindrome	Bitterkoekjes! En bitter lemon

13-10-2009, 16:10
palindrome	Artisjokken en olijven? En misschien gerechten met veel koriander of basilicum?

13-10-2009, 17:30
voussavez?	Geen van allen is imo bitter. __________________ ceci n'est pas une signature

13-10-2009, 17:35
Daantje_0705	Het enige wat in mijn hoofd opkomt is idd witlof __________________ ~ God's own existence is the only thing whose existence God's action does not explain ~ \| You are the symbol of too much thinking...

14-10-2009, 10:39
Verwijderd	Spruitjes zijn toch ook bitter?

14-10-2009, 12:48
palindrome	Pfffff............ Ik snap ook wel dat iedereen smaken anders ervaart blabla. Maar het waren maar voorbeelden van etenswaren die door SOMMIGEN van ons als bitter worden gezien. That´s all.

14-10-2009, 13:13
palindrome	Zat net nog iets te bedenken: Dingen kunnen hier ook meerdere smaken hebben. Iedereen roept hier: 'olijven zijn zout!', (wat ik beaam), maar ik hoop dat jullie ook iets meer proeven aan olijven dan alleen een zoute smaak, want dan kun je net zo goed een lepeltje zout nemen.

Advertentie

14-10-2009, 14:10
Verwijderd	Ja, ik bedacht ook net dat het wel iets evolutionairs zou kunnen zijn.

14-10-2009, 19:26
fizzle-fluffy	aangebrande knoflook is ook bitter.

14-10-2009, 21:01
MTpower	Laurier drop? __________________ Zoek en gij zult gezocht hebben.

21-10-2009, 19:07
Yerli	Thaise aubergine en bittermeloen, allebei van de toko. __________________ Better than witnessing newborn nebulas in bloom

23-10-2009, 08:28
Verwijderd	Drop vind ik vies, dat heeft een heel kenmerkende geur die alles overheerst. Maar (een klein beetje) aangebrand eten vind ik inderdaad lekker. Aangebrande knoflook nomnom Bittermeloen klinkt gaaf, wat is dat?

23-10-2009, 18:02
Rationeel	ah zo heten die dingen dus. ik noem ze gewoon bittere komkommers. in suriname gegeten en ik vond ze erg lekker. het is alleen heel raar als je een gewone komkommer verwacht

07-11-2009, 13:14
Verwijderd	paranoide, eet voor de grap eens wat pijnboompitten uit china dan is alles twee weken bitter

08-11-2009, 10:25
Verwijderd	Walnoten zijn van nature ook bitter. Die in de supermarkt niet want die zijn zoeter gekweekt, maar in Turkse winkeltjes hebben ze wel bittere. En sterke thee is bitter. Of gewoon koffie natuurlijk.