Welk gerecht krijg jij maar niet in de vingers?

[YPrue]

Wat mij niet echt helemaal lukt, is wanneer ik bijvoorbeeld een dessert of taartvulling met gelatine erin moet maken. Ik krijg dat dessert of die vulling nooit helemaal zonder minuscule klontjes erin. er zitten geen grote klonters erin, maar echt kleine.

[saartjeh]

alles
maar vooral dingen met eieren, dan ist egt niet goed om op te eten, voedselvergifting!

[Pinksterhaas]

Deeg maken vind ik altijd maar irritant.

[Jolt]

Neiu schreef op 05-01-2006 @ 12:02 :
Leuk, maar met tomatenpuree, gezeefde tomaten of gepelde tomaten heb je dus geen verse pastasaus meer... Dan heb je gewoon pastasaus. Maar laat verder maar zitten anders komt dit topic vol met dit over en weer gereply, terwijl ik juist zou willen weten waar anderen mee klooien.

Oh ja, nog één: klontjes in de kerriesaus op basis van roux, terwijl champignonsaus of paprikasaus of wat dan ook op rouxbasis helemaal geen probleem is

Maar hoe vers is vers, maak je dan ook je eigen pasta, of koop je die liever?

Trouwens, je weet dat je altijd bij gebruik van een roux, eerst in een kleine oplossing de roux moet oplossen en dan de rest erbij.

Maja waarom een roux gebruiken, gewoon laten reduceren, krijg je altijd het beste product.

[Jolt]

YPrue schreef op 06-01-2006 @ 14:55 :
Wat mij niet echt helemaal lukt, is wanneer ik bijvoorbeeld een dessert of taartvulling met gelatine erin moet maken. Ik krijg dat dessert of die vulling nooit helemaal zonder minuscule klontjes erin. er zitten geen grote klonters erin, maar echt kleine.

Dan kan hij ook in de schift zijn, maja als je een mousse maakt op basis van gelatine, zorg je eerst ervoor dat je (blad)gelatine goed is ingeweekt, je coulis of room aan de kook brengen, daarin oplossen, maar gewoon ook echt goed roeren, (eventueel door een zeef), bij de room toevoegen als hij half hangend is of koud.

[Neiu]

Jolt schreef op 08-01-2006 @ 02:36 :
Maar hoe vers is vers, maak je dan ook je eigen pasta, of koop je die liever?

Bij voorkeur maak ik die ook zelf ja
edit: ja, dat van die roux weet ik ja.

Ik kan helemaal niks. De laatste keer waren zelfs mijn pannenkoeken mislukt!

Ik kan niet zo goed kipfilet bakken. Of het wordt te droog of het brand aan ... Ik wil het zo lekker kunnen als mams (maar ja volgens mij heb ik dan zelf al de oplossing ongeveer 10 keer zoveel boter gebruiken en dan ook nog eens in roomboter bakken).
- maar ja dat vind ik dan weer ongezond-

Verder mislukt er eigenlijk niet zo heel vaak iets met koken, terwijl ik toch dagelijks kook (en ook aparte dingen ).

[drilboor sjakie]

Ik kan sowieso niet koken......niks.