een vraagje over smaken. (zoet,zout,zuur,bitter)

ik heb altijd geleerd dat er slechts 4 smaken bestaan,zoet,zout,zuur en bitter.
ik vraag mij af of daar niet een 5de smaak bij hoort, namelijk heet/pittig. Zoals bijvoorbeeld een spaanse peper. want met je neus heeft pittigheid,heetheid volgens mij niks te maken. en ze zeggen dat je met je tong ook temperaturen kunt waarnemen, maar daar heft die specifieke smaak ook niks mee te maken, of een spaanse peper nou 100 of 0 graden is, die pittige, 'hete' tongvernietigende smaak blijft.

graag uitleg.

[JJzD]

is het niet gewoon een zuur ofzo wat je voelt??
mzzl
JJ

[Isa]

JJzD schreef:
is het niet gewoon een zuur ofzo wat je voelt??
mzzl
JJ

denk het niet, als je een lange tijd zure dingen eet of drinkt (azijn) dan krijg je blaasjes op je tong. als je iets scherp eet 'verbrand' je tong, een heel andere gevoel dan wat je krijgt door een zuur.

agnosticus schreef
ik heb altijd geleerd dat er slechts 4 smaken bestaan,zoet,zout,zuur en bitter.

nee, er zijn 5 smaken, zoet,zuur,zout,bitter en unami.

[killer beeb]

Die smaak unami is een smaak die brand op je hele tong.

[Demon of Fire]

killer beeb schreef:
Die smaak unami is een smaak die brand op je hele tong.

Hmm....wat raar dat ik het woord niet in de dikke van Dale kan vinden!! ;o)

Groetjes
Ben(die er wel wat meer over wil weten ))

[Isa]

Demon of Fire schreef:

Hmm....wat raar dat ik het woord niet in de dikke van Dale kan vinden!! ;o)

Groetjes
Ben(die er wel wat meer over wil weten ))

koop of leen het boek 'etenschap,feiten en mythen over ons voedsel.'
je kunt het woord niet vinden omdat ze pas net ontdekt hebben (de wetenschappers dus), dat die smaak bestaat. het is een onopvallende smaak.



[Dit bericht is aangepast door Kenny McCormick (17-11-2001).]

[Light]

ik heb zojuist smaak nr.6 ontdekt, de smaak van zeep. het is niet zoet,zuur,bitter,brandend scherp(als dat een smaak is), zout of unami. het is weliswaar een afschuwelijk smerige smaak. en de smaak van zeep is niet hetzelfde als de geur ervan.
krijg ik nu de nobelprijs voor deze wetenschappelijke ontdekking?

[badtothebone]

Van mij krijg je hem

[manonnutju]

zeep is toch gewoon een heel erg basisch zuur?? lijkt me niet echt een apartew smaak..(ja, klinkt interessant, maar zoveel vestand heb ik er nou ook niet van...

[Strange Dude]

manonnutju schreef:
zeep is toch gewoon een heel erg basisch zuur?? lijkt me niet echt een apartew smaak..(ja, klinkt interessant, maar zoveel vestand heb ik er nou ook niet van...

Hmm... Een basisch zuur... Dat zou nu ECHT nobelprijsstof zijn als je dat ontdekt

Basisch is het tegenovergestelde van zuur.

[manonnutju]

Ja weet ik, maar valt het dan niet onder die categorie?? (dat bedoelde ik eigenlijk)

[Isa]

manonnutju schreef:
zeep is toch gewoon een heel erg basisch zuur?? lijkt me niet echt een apartew smaak..(ja, klinkt interessant, maar zoveel vestand heb ik er nou ook niet van...

doe je neus dicht en ga 's flink azijn en zuurtjes eten.
laat vervolgens wat zeep op je tong rondgaan, volgens mij is dat toch echt een totaal andere smaak, die idd niet thuishoort in het rijtje van zoet,zout,bitter,zuur,unami,of scherp/heet.

[juppeltje]

sorry, zuurtjes?
Dat zijn toch van die snoepjes met heeeeel veeel suiker? Waarom eet je die met azijn?? Of je bedoelt: een zuur snoepje ofzo?

[Dit bericht is aangepast door juppeltje (05-12-2001).]

[Isa]

Kenny McCormick schreef:

nee, er zijn 5 smaken, zoet,zuur,zout,bitter en unami.

correctie, dat moet zijn umami.

[GeritoDM]

manonnutju schreef:
zeep is toch gewoon een heel erg basisch zuur?? lijkt me niet echt een apartew smaak..(ja, klinkt interessant, maar zoveel vestand heb ik er nou ook niet van...

die is leuk! basisch zuur...

[Nemisis]

Chilipepers bevatten onder andere capsaicine.
Zwarte pepers bevatten de stof piperine.
Waarschijnlijk maakt de peperplant die stof ter verdediging tegen vraadzuchtige aanvallers.
Gember ontleend zijn sterkte aan gingerol, zingiberine en zingerone.
Als je naar de structuurformules van deze stoffen kijkt, dan zie je een stuk dat in elk molecuul aanwezig is.
Waarschijnlijk past dit deel van het molecuul op een receptormolecuul van onze tong waardoor we deze stoffen bij het eten als heet ervaren.

(Het bijbehorende plaatje met de structuurformules mail ik wel als je me je e-mail wilt geven)

Greetz Alec!

[pol]

Nemisis schreef:
Chilipepers bevatten onder andere capsaicine.
Zwarte pepers bevatten de stof piperine.
Waarschijnlijk maakt de peperplant die stof ter verdediging tegen vraadzuchtige aanvallers.
Gember ontleend zijn sterkte aan gingerol, zingiberine en zingerone.
Als je naar de structuurformules van deze stoffen kijkt, dan zie je een stuk dat in elk molecuul aanwezig is.
Waarschijnlijk past dit deel van het molecuul op een receptormolecuul van onze tong waardoor we deze stoffen bij het eten als heet ervaren.

(Het bijbehorende plaatje met de structuurformules mail ik wel als je me je e-mail wilt geven)

Greetz Alec!

Met andere woorden : bovenstaande stoffen laten een vals brandalarm op je tong afgaan. Vandaar ook dat pepers HEET zijn.

[Isa]

Nemisis schreef:
Chilipepers bevatten onder andere capsaicine.
Zwarte pepers bevatten de stof piperine.
Waarschijnlijk maakt de peperplant die stof ter verdediging tegen vraadzuchtige aanvallers.
Gember ontleend zijn sterkte aan gingerol, zingiberine en zingerone.
Als je naar de structuurformules van deze stoffen kijkt, dan zie je een stuk dat in elk molecuul aanwezig is.
Waarschijnlijk past dit deel van het molecuul op een receptormolecuul van onze tong waardoor we deze stoffen bij het eten als heet ervaren.

dus die 'hitte' is toch een aparte smaak?
naast de 4 andere smaken? (of 5 als je umami meetelt)

(Het bijbehorende plaatje met de structuurformules mail ik wel als je me je e-mail wilt geven)

Greetz Alec!

ik wil die wel zien, mijn e-mail staat iig bovenaan mijn berichtje.