Het is niet helemaal correct (voor een evenwichtsreactie is het al correcter dan voor een willekeurige reactie), maar reactievergelijkingen moet je een beetje bekijken als wiskundige vergelijkingen: jouw reactievergelijking

kan je wiskundig interpreteren als volgt:

Als je hier langs beide kanten een elektron aftrekt volgens de regels van de wiskunde, krijg je:
En bingo: je hebt wat je eigenlijk wou zien: ijzer(II) geeft een elektron af en vormt zo ijzer(III); het elektron staat in je reactievergelijking gewoon aan de andere kant omdat de chemici dat zo afgesproken hebben (en omdat ze ook een afkeer hebben van minnetjes, veronderstel ik).
Voor het verhaal met de ladingen, staat alles bij Mathfreak al uitgelegd, maar deze uitleg lijkt me sneller om je te laten inzien dat er wel degelijk een elektron afgestaan wordt. En je blijft overal behoud van ladingen behouden (2+ links en rechts 3+ en -(1) (je elektron), of opgeteld ook +2))